Što su tein i kofein?
Poput kave, čaj je stimulirajući napitak. Međutim, njegov osnažujući učinak je blaži i dugotrajniji zbog nižeg sadržaja kofeina i sporije apsorpcije.
Koja je razlika između teina i kofeina? Tein i kofein su ista molekula. Kofein u čaju, otkriven 1827. godine od strane kemičara Oudryja, prvo je nazivan teinom prije nego što je 1838. prepoznat kao ista molekula kao kofein. Izlučuju ga mnoge biljke kao obrambeni sustav protiv parazita, a ovaj alkaloid prisutan je u oko 60 biljnih tvari poput kave i čaja, ali i kole, mate, guarane i kakaa. Kofein svojim stimulativnim svojstvima duguje molekularnoj strukturi, koja je slična adenozinu, neuromodulatoru koji inhibira otpuštanje određenih ekscitatornih neurotransmitera: vezujući se na različite receptore umjesto adenozina, utječe na motoričku aktivnost, ciklus spavanja/budnosti i budnost. Ti učinci stoga mogu biti korisni (fizička i intelektualna stimulacija) u umjerenim dozama, ili štetni (nervoza, poremećaji spavanja) u visokim dozama.
U studiji objavljenoj 2017. godine , istraživači su pokazali da u Europi, potrošnja kofeina je stabilna i ispod preporuka EFSA-e, europske zdravstvene agencije (3 mg po kg tjelesne težine/dan za djecu i adolescente i 400 mg za odrasle) i dolazi uglavnom iz kave (40 do 94 % unosa), s iznimkom Irske i Ujedinjenog Kraljevstva, gdje čaj čini gotovo 60 % unosa. Imaju li tein i kofein isti učinak na tijelo? Ne. Iako kofein i tein imaju sličnu molekularnu strukturu, kofein u čaju ne apsorbira se na isti način kao onaj u kavi. To je zato što druge molekule prisutne u čaju (tanini i L-teanin) s kojima je vezana usporavaju njezinu apsorpciju u crijevima. Postupno otpuštajući u krvotok i mozak, djeluje postupnije i duže vrijeme, za razliku od kofeina u kavi, koji brzo i naglo ulazi u krvotok, pružajući trenutačni poticaj. Koja boja čaja sadrži najviše teina? ” Boja čaja nepouzdan je pokazatelj sadržaja kofeina, koji znatno varira ovisno o podrijetlu, načinu uzgoja, stupnju fermentacije itd. Međutim, općenito se može reći da bijeli čajevi sadrže najviše teina (115 do 146 mg po šalici od 300 ml), a crni, oolong i Pu-erh čajevi najmanje (52 do 77 mg po 300 ml). Sadržaj kofeina u različitim zelenim čajevima znatno varira i može biti vrlo nizak (18 mg na 300 ml) ili visok (142 mg na 300 ml). Za usporedbu, za istu količinu napitka (300 ml), kava ima mnogo viši udio kofeina: od 120 mg (Arabica) do 230 mg (Robusta). Ove prosječne brojke treba promatrati u kontekstu, jer udio teina također ovisi o sorti čaja, njegovom podrijetlu, dijelovima biljke koji se koriste i načinu obrade. (oksidacija). Prema istraživanju objavljenom 2007. godine , ona također varira ovisno o temperaturi vode i vremenu pripreme: što je voda toplija i što je vrijeme pripreme kraće, to je viša razina kofeina. Imaju li mate i matcha više teina? Kada se samelje u prah, matcha čaj ima viši sadržaj teina od ostalih čajeva jer se konzumira cijeli list: 126 mg na 1,5 g čaja pjenjačom pomiješanog s 100 ml vode. Suprotno tome, mate, koji potječe od drugog stabla nego čajna biljka uzgojena u Južnoj Americi (Yerba mate), ima niži udio kofeina od čaja: 30 mg po šalici od 300 ml. Sadrži li rooibos tein? Ne. Iako se ponekad naziva “crveni čaj” zbog svoje boje, rooibos nije čaj, već biljka iz Južne Afrike koja je potpuno bez kofeina. Stoga se smatra više biljnim čajem ili infuzijom. Kako možete ukloniti kofein iz čaja? Vrlo je jednostavno ukloniti kofein iz vlastitog čaja, a da se ne promijeni okus: budući da se kofein u čaju otpušta u prvih nekoliko sekundi natapanja, jednostavno prelite listove kipućom vodom i bacite je nakon otprilike 30 sekundi. Time ćete ukloniti 80 % kofeina. Štoviše, ako pripremate čaj na sobnoj temperaturi, on će sadržavati vrlo malo kofeina. Međutim, izbjegavajte dekofeinizirati Grand Cru ili vrlo aromatičan čaj jer će time izgubiti svoj buket. Postoje i druge tehnike koje možete koristiti kako biste sami smanjili udio kofeina u čaju: Povećajte vrijeme pripreme. Što je dulje vrijeme infuzije (više od 3 minute), to tanini (koji čaju daju adstringenst) imaju više vremena za oslobađanje. Ti tanini smanjuju i usporavaju apsorpciju kofeina. Koristite čaj više puta. Od druge šalice nadalje praktički nema kofeina. Pogledajte sve članke o čaju i zdravlju Čaj svaki dan Popis kategorija objava: Čaj i zdravlje Povezani članci Rose du Hammam Pogledajte recept London Lemon Pogledajte recept Yunnan Honey Pogledajte recept Tahiti Bulles Pogledajte recept
Post Views: 33
Poput kave, čaj je stimulirajući napitak. Međutim, njegov osnažujući učinak je blaži i dugotrajniji zbog nižeg sadržaja kofeina i sporije apsorpcije. 
Koja je razlika između teina i kofeina? Tein i kofein su ista molekula. Kofein u čaju, otkriven 1827. godine od strane kemičara Oudryja, prvo je nazivan teinom prije nego što je 1838. prepoznat kao ista molekula kao kofein. Izlučuju ga mnoge biljke kao obrambeni sustav protiv parazita, a ovaj alkaloid prisutan je u oko 60 biljnih tvari poput kave i čaja, ali i kole, mate, guarane i kakaa. Kofein svojim stimulativnim svojstvima duguje molekularnoj strukturi, koja je slična adenozinu, neuromodulatoru koji inhibira otpuštanje određenih ekscitatornih neurotransmitera: vezujući se na različite receptore umjesto adenozina, utječe na motoričku aktivnost, ciklus spavanja/budnosti i budnost. Ti učinci stoga mogu biti korisni (fizička i intelektualna stimulacija) u umjerenim dozama, ili štetni (nervoza, poremećaji spavanja) u visokim dozama. U studiji objavljenoj 2017. godine , istraživači su pokazali da u Europi, potrošnja kofeina je stabilna i ispod preporuka EFSA-e, europske zdravstvene agencije (3 mg po kg tjelesne težine/dan za djecu i adolescente i 400 mg za odrasle) i dolazi uglavnom iz kave (40 do 94 % unosa), s iznimkom Irske i Ujedinjenog Kraljevstva, gdje čaj čini gotovo 60 % unosa. Imaju li tein i kofein isti učinak na tijelo? Ne. Iako kofein i tein imaju sličnu molekularnu strukturu, kofein u čaju ne apsorbira se na isti način kao onaj u kavi. To je zato što druge molekule prisutne u čaju (tanini i L-teanin) s kojima je vezana usporavaju njezinu apsorpciju u crijevima. Postupno otpuštajući u krvotok i mozak, djeluje postupnije i duže vrijeme, za razliku od kofeina u kavi, koji brzo i naglo ulazi u krvotok, pružajući trenutačni poticaj. 
Koja boja čaja sadrži najviše teina? ” Boja čaja nepouzdan je pokazatelj sadržaja kofeina, koji znatno varira ovisno o podrijetlu, načinu uzgoja, stupnju fermentacije itd. Međutim, općenito se može reći da bijeli čajevi sadrže najviše teina (115 do 146 mg po šalici od 300 ml), a crni, oolong i Pu-erh čajevi najmanje (52 do 77 mg po 300 ml). Sadržaj kofeina u različitim zelenim čajevima znatno varira i može biti vrlo nizak (18 mg na 300 ml) ili visok (142 mg na 300 ml). Za usporedbu, za istu količinu napitka (300 ml), kava ima mnogo viši udio kofeina: od 120 mg (Arabica) do 230 mg (Robusta). Ove prosječne brojke treba promatrati u kontekstu, jer udio teina također ovisi o sorti čaja, njegovom podrijetlu, dijelovima biljke koji se koriste i načinu obrade. (oksidacija). Prema istraživanju objavljenom 2007. godine , ona također varira ovisno o temperaturi vode i vremenu pripreme: što je voda toplija i što je vrijeme pripreme kraće, to je viša razina kofeina. Imaju li mate i matcha više teina? Kada se samelje u prah, matcha čaj ima viši sadržaj teina od ostalih čajeva jer se konzumira cijeli list: 126 mg na 1,5 g čaja pjenjačom pomiješanog s 100 ml vode. Suprotno tome, mate, koji potječe od drugog stabla nego čajna biljka uzgojena u Južnoj Americi (Yerba mate), ima niži udio kofeina od čaja: 30 mg po šalici od 300 ml. Sadrži li rooibos tein? Ne. Iako se ponekad naziva “crveni čaj” zbog svoje boje, rooibos nije čaj, već biljka iz Južne Afrike koja je potpuno bez kofeina. Stoga se smatra više biljnim čajem ili infuzijom. 
Kako možete ukloniti kofein iz čaja? Vrlo je jednostavno ukloniti kofein iz vlastitog čaja, a da se ne promijeni okus: budući da se kofein u čaju otpušta u prvih nekoliko sekundi natapanja, jednostavno prelite listove kipućom vodom i bacite je nakon otprilike 30 sekundi. Time ćete ukloniti 80 % kofeina. Štoviše, ako pripremate čaj na sobnoj temperaturi, on će sadržavati vrlo malo kofeina. Međutim, izbjegavajte dekofeinizirati Grand Cru ili vrlo aromatičan čaj jer će time izgubiti svoj buket. Postoje i druge tehnike koje možete koristiti kako biste sami smanjili udio kofeina u čaju: Povećajte vrijeme pripreme. Što je dulje vrijeme infuzije (više od 3 minute), to tanini (koji čaju daju adstringenst) imaju više vremena za oslobađanje. Ti tanini smanjuju i usporavaju apsorpciju kofeina. Koristite čaj više puta. Od druge šalice nadalje praktički nema kofeina. Pogledajte sve članke o čaju i zdravlju Čaj svaki dan Popis kategorija objava: Čaj i zdravlje Povezani članci 
Rose du Hammam Pogledajte recept 
London Lemon Pogledajte recept 
Yunnan Honey Pogledajte recept 
Tahiti Bulles Pogledajte recept