Torta od tamne čokolade s ganacheom od Enchanted Tea
Moelleux od tamne čokolade s ganacheom od Thé Enchanté 6 pojedinačnih moelleuxa Desert teško 1 sat 10 minuta Sastojci Za biskvite 2 jaja 80 g tamne čokolade (najmanje 60% kakaa) 50 g vrhnja za šlag (30% m.m.) + 1 žlica vode 10 g 25 g sitnog šećera 40 g mljevenih badema Za šlag od ganachea 300 g vrhnja za šlag (najmanje 30% m.m.) 4 žlice vode 40 g 75 g bijele čokolade 2 g želatine (otprilike jedan list) Za rocher glazuru 300 g tamne čokolade (minimalno 61% kakaa) 55 g neutralnog ulja (idealno ulje sjemenki grožđa) 100 g bijele čokolade 2 g želatine 70 g pralina Oprema Silokomart silikonski kalup za prste, duljine 13 cm Wilton mlaznica u obliku latice 124 100 g bijele čokolade 2 g želatine 70 g pralina Oprema Silokomart silikonski kalup za prste, duljine 13 cm Wilton mlaznica u obliku latice 124 100 g bijele čokolade 2 g želatine 70 g pralina Oprema Silokomart silikonski kalup za prste, duljine 13 cm Wilton mlaznica u obliku latice 124 100 g bijele čokolade 2 g želatine 70 g pralina Oprema Silokomart 13 cm duga silikonska forma za prste Wilton 124 nastavak u obliku latice Podijeli Priprema 1. Pripremite svoj ganache dan ranije 3. Stavite želatinu u veliku zdjelu hladne vode da omekša. 4. Zagrijte 100 g crème fraîche u loncu, ne dovodeći do vrenja. U čajni cjedilo stavite 4 žlice vode i 40 g čokolade, poklopite i ostavite da odstoji 7 minuta. Izvadite čajni cjedilo i pustite smjesu da proključa. Postupak 1. Pripremite ganache dan prije. Stavite želatinu u veliku zdjelu hladne vode da omekša. Zagrijte 100 g crème fraîche u loncu, ne dovodeći do vrenja. U veliku zdjelu stavite 75 g bijele čokolade narezane na komade, infuziranu vrhnje i ocijeđenu želatinu, zatim pričekajte 2 minute prije miješanja. Dodajte 4 žlice vode i 40 g čokolade u čajni cjedilo, zatim poklopite i ostavite da odstoji 7 minuta. Izvadite čajni cjedilo i pustite smjesu da proključa. Postupak 1. Pripremite ganache dan prije. Stavite želatinu u veliku zdjelu hladne vode da omekša. Zagrijte 100 g crème fraîche u U veliku zdjelu stavite 75 g bijele čokolade narezane na komade, infuzirani vrhnje i ocijeđenu želatinu, zatim pričekajte 2 minute prije miješanja. Kad smjesa postane glatka i homogena, dodajte preostalih 200 g crème fraîche i promiješajte. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se hladi preko noći. 2. Za biskvit Zagrijte pećnicu na 180 °C. Zagrijte vrhnje 30 sekundi u mikrovalnoj pećnici na 800 W (količina je premala za lonac). Dodajte 1 žlicu vode i 10 g u filter i ostavite da odstoji 5 minuta. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. U zdjeli pjenjačom umutite bjelanjke dok ne postanu čvrsti. Kad počnu pjeniti, dodajte šećer u tri navrata za lakšu teksturu. Otopite nasjeckanu čokoladu na pari (bain-marie). Prelijte preko natopljene vrhnja i promiješajte. Dodajte žumanjke i na kraju umiješajte mljevene bademe. Nježno umiješajte umućene bjelanjke. Ulijte smjesu u kalupe postavljene na lim za pečenje i pecite 10 minuta. Kad se ispeku, ostavite kolačiće da se ohlade u kalupima na radnoj površini, zatim ih stavite u zamrzivač na najmanje 4 sata kako bi se mogli lako izvaditi bez lijepljenja. 3. Pripremite rock icing Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici, dodajte neutralno ulje i dobro promiješajte. Ulijte praline u smjesu i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta prije upotrebe. (Posuda treba biti dovoljno velika da se kolači mogu umočiti.) 4. Pripremite rock glazuru Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici, dodajte neutralno ulje i dobro promiješajte. Za sastavljanje Izvadite kolačiće iz kalupa i probodite ih s obje strane čačkalicama ili ražnjićima kako biste ih mogli držati dok uranjate svaku stranu kolačića u glazuru. 3. Pripremite glazuru za kamenčiće Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici, dodajte neutralno ulje i dobro promiješajte. Ulijte praline u smjesu i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta prije upotrebe. (Posuda mora biti dovoljno velika za premazivanje kolačića.) 4. Za sastavljanje Zatim ih stavite na rešetku i ostavite da se stegnu 30 minuta. Dok se hladi, glazura će se stvrdnuti i može se zalijepiti za rešetku. Jednostavno je odvojite. 3. Za sastavljanje Izvadite kolačiće iz kalupa i probodite ih s Zatim ih stavite na rešetku i ostavite da se stegnu 30 minuta. Dok se hladi, glazura će se stvrdnuti i može se zalijepiti za rešetku. Jednostavno provucite oštricu kuhinjskog noža ispod kolača kako biste ih odvojili. Ulijte ganache u zdjelu kuhinjskog robota opremljenog nastavkom za pjenjaču i pjenjačajte vrhnje dok ne postane lagano i pjenasto. Prebacite u vrećicu za ukrašavanje i ukrasite kolače pjenjačanim ganacheom. Držite na hladnom dok ne budete spremni za posluživanje. Pogledajte sve recepte Božić Slatki recept Popis kategorija objava: Recepti Rose du Hammam Pogledajte recept London Lemon Pogledajte recept Yunnan Honey Pogledajte recept Tahiti Bulles Pogledajte recept
Sastojci Za biskvite 2 jaja 80 g tamne čokolade (najmanje 60% kakaa) 50 g vrhnja za šlag (30% m.m.) + 1 žlica vode 10 g 25 g sitnog šećera 40 g mljevenih badema Za šlag od ganachea 300 g vrhnja za šlag (najmanje 30% m.m.) 4 žlice vode 40 g 75 g bijele čokolade 2 g želatine (otprilike jedan list) Za rocher glazuru 300 g tamne čokolade (minimalno 61% kakaa) 55 g neutralnog ulja (idealno ulje sjemenki grožđa) 100 g bijele čokolade 2 g želatine 70 g pralina Oprema Silokomart silikonski kalup za prste, duljine 13 cm Wilton mlaznica u obliku latice 124 100 g bijele čokolade 2 g želatine 70 g pralina Oprema Silokomart silikonski kalup za prste, duljine 13 cm Wilton mlaznica u obliku latice 124 100 g bijele čokolade 2 g želatine 70 g pralina Oprema Silokomart silikonski kalup za prste, duljine 13 cm Wilton mlaznica u obliku latice 124 100 g bijele čokolade 2 g želatine 70 g pralina Oprema Silokomart 13 cm duga silikonska forma za prste Wilton 124 nastavak u obliku latice Podijeli Priprema 1. Pripremite svoj ganache dan ranije 3. Stavite želatinu u veliku zdjelu hladne vode da omekša. 4. Zagrijte 100 g crème fraîche u loncu, ne dovodeći do vrenja. U čajni cjedilo stavite 4 žlice vode i 40 g čokolade, poklopite i ostavite da odstoji 7 minuta. Izvadite čajni cjedilo i pustite smjesu da proključa. Postupak 1. Pripremite ganache dan prije. Stavite želatinu u veliku zdjelu hladne vode da omekša. Zagrijte 100 g crème fraîche u loncu, ne dovodeći do vrenja. U veliku zdjelu stavite 75 g bijele čokolade narezane na komade, infuziranu vrhnje i ocijeđenu želatinu, zatim pričekajte 2 minute prije miješanja. Dodajte 4 žlice vode i 40 g čokolade u čajni cjedilo, zatim poklopite i ostavite da odstoji 7 minuta. Izvadite čajni cjedilo i pustite smjesu da proključa. Postupak 1. Pripremite ganache dan prije. Stavite želatinu u veliku zdjelu hladne vode da omekša. Zagrijte 100 g crème fraîche u U veliku zdjelu stavite 75 g bijele čokolade narezane na komade, infuzirani vrhnje i ocijeđenu želatinu, zatim pričekajte 2 minute prije miješanja. Kad smjesa postane glatka i homogena, dodajte preostalih 200 g crème fraîche i promiješajte. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se hladi preko noći. 2. Za biskvit Zagrijte pećnicu na 180 °C. Zagrijte vrhnje 30 sekundi u mikrovalnoj pećnici na 800 W (količina je premala za lonac). Dodajte 1 žlicu vode i 10 g u filter i ostavite da odstoji 5 minuta. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. U zdjeli pjenjačom umutite bjelanjke dok ne postanu čvrsti. Kad počnu pjeniti, dodajte šećer u tri navrata za lakšu teksturu. Otopite nasjeckanu čokoladu na pari (bain-marie). Prelijte preko natopljene vrhnja i promiješajte. Dodajte žumanjke i na kraju umiješajte mljevene bademe. Nježno umiješajte umućene bjelanjke. Ulijte smjesu u kalupe postavljene na lim za pečenje i pecite 10 minuta. Kad se ispeku, ostavite kolačiće da se ohlade u kalupima na radnoj površini, zatim ih stavite u zamrzivač na najmanje 4 sata kako bi se mogli lako izvaditi bez lijepljenja. 3. Pripremite rock icing Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici, dodajte neutralno ulje i dobro promiješajte. Ulijte praline u smjesu i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta prije upotrebe. (Posuda treba biti dovoljno velika da se kolači mogu umočiti.) 4. Pripremite rock glazuru Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici, dodajte neutralno ulje i dobro promiješajte. Za sastavljanje Izvadite kolačiće iz kalupa i probodite ih s obje strane čačkalicama ili ražnjićima kako biste ih mogli držati dok uranjate svaku stranu kolačića u glazuru. 3. Pripremite glazuru za kamenčiće Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici, dodajte neutralno ulje i dobro promiješajte. Ulijte praline u smjesu i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta prije upotrebe. (Posuda mora biti dovoljno velika za premazivanje kolačića.) 4. Za sastavljanje Zatim ih stavite na rešetku i ostavite da se stegnu 30 minuta. Dok se hladi, glazura će se stvrdnuti i može se zalijepiti za rešetku. Jednostavno je odvojite. 3. Za sastavljanje Izvadite kolačiće iz kalupa i probodite ih s Zatim ih stavite na rešetku i ostavite da se stegnu 30 minuta. Dok se hladi, glazura će se stvrdnuti i može se zalijepiti za rešetku. Jednostavno provucite oštricu kuhinjskog noža ispod kolača kako biste ih odvojili. Ulijte ganache u zdjelu kuhinjskog robota opremljenog nastavkom za pjenjaču i pjenjačajte vrhnje dok ne postane lagano i pjenasto. Prebacite u vrećicu za ukrašavanje i ukrasite kolače pjenjačanim ganacheom. Držite na hladnom dok ne budete spremni za posluživanje. Pogledajte sve recepte Božić Slatki recept Popis kategorija objava: Recepti 
Rose du Hammam Pogledajte recept 
London Lemon Pogledajte recept 
Yunnan Honey Pogledajte recept 
Tahiti Bulles Pogledajte recept