Za ovaj je recept slastičarka nastojala postići suptilnu ravnotežu između slatkoće madlenica i nježnih aroma ove kreacije, koja spaja crni čaj Yunnan i prženi japanski zeleni čaj za gurmansku i profinjenu popodnevnu poslasticu.
autor fotografije: Guillaume Czerw Sastojci 45 g mlijeka 7 g čaja Le Temps Retrouvé organic 115 g jaja (ili 3 mala jaja) 100 g sitnog šećera 22 g meda od rododendrona 45 g infuziranog mlijeka 150 g brašna 7 g praška za pecivo 150 g maslaca Podijeli na Priprema Infuzirano mlijeko: Zakuhajte mlijeko, dodajte 4 g organskog čaja Le Temps Retrouvé i ostavite da odstoji 30 minuta. Procijedite infuzirano mlijeko kroz cjedilo kako biste uklonili listiće čaja. Izmjerite procijeđenu smjesu i dodajte mlijeko kako biste ukupnu težinu doveli na 45 g. Ostavite sa strane. Madeleines: Dodajte med u toplo infuzirano mlijeko. Ostavite sa strane. Prosejajte brašno i prašak za pecivo. Ostavite sa strane. U zdjeli pjenjačom umutite jaja sa šećerom dok ne postane pjenasto. Sameljite 3 g čaja. Otopite maslac (na otprilike 80 °C). Pjenjačajte jaja sa sitnim šećerom dok smjesa ne postane blijeda. Kad smjesa postane blijeda, dodajte mlijeko s medom, brašno i prašak za pecivo, usitnjene listiće čaja i na kraju otopljeni maslac. Dobro promiješajte kako biste dobili glatko tijesto. Ostavite u hladnjaku 24 sata. Podmažite i pobrašnite kalup za madlenice. Promiješajte smjesu za madlenice dok ne postane glatka. Napunite kalupe i pecite na 180 °C 6 do 8 minuta. Claire Heitzler “Kada kušam madlenice vruće iz pećnice, vraćam se u sjećanja iz djetinjstva!” Pogledajte sve recepte Jednostavan recept Slatki recept Popis kategorija objava: Recepti Povezani članci
Ruža iz hamama Pogledajte recept 
London Lemon Pogledajte recept 
Yunnan Honey Pogledajte recept 
Tahiti Bulles Pogledajte recept