Kako kombinirati čaj i mlijeko?
Čaj se miješa s mlijekom od 7. stoljeća. Danas se čaj s mlijekom često smatra pravim užitkom za osjetila, ponekad čak i kulinarskom herezom. Dakle, pijete li čaj čist ili ste pokleknuli pred tradicijom? Palais des Thés vam priča priču o engleskom običaju koji se proširio diljem svijeta. Trebate li stavljati mlijeko u čaj?
Engleski čaj s malo mlijeka, chai latte, ledeni čaj s mlijekom… Postoji mnogo recepata koji kombiniraju čaj i mlijeko. Međutim, mišljenja se razlikuju o kombinaciji ova dva sastojka.
Čaj i mlijeko: engleska tradicija U 17. stoljeću Ujedinjeno Kraljevstvo otkrilo je čaj uvezen izravno s Istoka. Budući da je bio vrlo skup napitak zbog višestrukih poreza, u početku je bio rezerviran za engleski kraljevski dvor i aristokraciju. Potrošnja čaja zatim je postala raširenija i do kraja 18. stoljeća čaj je postao najpopularniji napitak u zemlji. U to su ga vrijeme Britanci počeli piti s mlijekom. Prema stručnjacima, radnička klasa dodavala je mlijeko u čaj kako bi prikrila njegovu gorčinu kada je bio loše kvalitete. To im je također omogućavalo da pripreme ugodan napitak koristeći što je moguće manje listića čaja. Što se tiče visokog društva, mlijeko se dodavalo kako bi se zaštitile porculanske šalice od kontakta s vrućim čajem.
Čaj s mlijekom: loša kombinacija? Pijenje čaja dobro je za vaše zdravlje. Osim njegovog stimulativnog učinka, njegove su prednosti posljedica visokog sadržaja antioksidansa, spojeva koji štite tijelo od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima 1 . Međutim, prema nekoliko laboratorijskih studija, određeni proteini u mlijeku – kazeini – značajno smanjuju djelovanje antioksidansa. Stoga dodavanje malo mlijeka u čaj djelomično poništava njegova ljekovita svojstva 2 . Prije svega je to stvar ukusa! Dodavanje mlijeka u čaj također je stvar ukusa jer mlijeko može omekšati čaj i promijeniti njegov okus. Uklanja gorčinu kod određenih sorti čaja. Također može dodati dašak raskoši jačim čajevima ističući medene note. U Indiji je mlijeko sastavni dio pripreme chai lattea. Mlijeko ili čaj prvo?
Trebate li uliti mlijeko u šalicu prije čaja ili obrnuto? U Velikoj Britaniji ovo pitanje često izaziva žustre rasprave 3 . Palais des Thés savjetuje da radite kako vam odgovara, jer je sve stvar ukusa!
Koji čajevi se najbolje uživaju s mlijekom? Čaj s mlijekom je ukusan, raskošan napitak, pod uvjetom da odaberete pravu vrstu čaja. Iako mlijeko može promijeniti okus i teksturu nekih svijetlih čajeva, ono također može pojačati arome čajeva s više karaktera. Na primjer, djelomično maskira organoleptička svojstva
zelenih čajeva, bijelih čajeva ili oolonga, koji mogu djelovati blago. Štoviše, kombinacija s japanskim zelenim čajevima slanog okusa, poput Sencha, daje piću neugodan okus. Suprotno tome, mlijeko savršeno pristaje uz crne čajeve snažnog, punog okusa, kao što su: Assam čajevi Cejlonski čajevi Chai, začinjeni indijski čaj. Mlijeko također dodaje slatkoću matchi, japanskom zelenom čaju s izraženim notama. Dobro je znati Jeste li intolerantni na laktozu ili jednostavno tražite promjenu? Biljna mlijeka – sojino ili bademovo mlijeko – omogućuju vam da nježno aromatizirate i zasladite svoj čaj. Što je chai latte? Izvorno, chai je hindski naziv za čaj. Chai se pripremao više kao juha nego kao napitak od listića čaja. Konzumirao se uglavnom zbog svojih ljekovitih svojstava. Danas je čaj chai, čije je pravo ime “masala chai”, piće s intenzivnim aromama i okusima u kojem se uživa diljem svijeta. Ne postoji jedan jedini recept za chai latte, već mnogo načina pripreme ovisno o vrsti sastojaka koji se koriste. Chai latte je uvijek mješavina crnog čaja – poput Chaï Impérial iz Palais des Thés – začina, šećera i mlijeka. Začini koji se koriste u čaju su: crni papar; cimet; kardamom; zvjezdasti ananas (badián); klinčić; đumbir; ružičasti papar; muškatni oraščić ili kora muškatnog oraščića (mak). Naši recepti za čaj latte Postoji mnogo napitaka napravljenih od čaja i mlijeka. Čaj latte može se koristiti čak i za izradu slastica. Palais des Thés nudi ukusne recepte za čaj latte za uživanje svakoga dana. Kao pratnju gurmanskoj pauzi otkrijte naš Imperial Chai Latte, ukusan napitak s indijskim utjecajima. Tri ključne stvari koje treba zapamtiti o kombiniranju čaja i mlijeka Prava institucija u Ujedinjenom Kraljevstvu, gdje se konzumira od doručka do popodnevnog čaja, a nacionalno piće Indije uz chai latte, čaj s mlijekom konzumira se diljem svijeta. Kremastost mlijeka dobro se slaže s većinom čajeva s intenzivnim aromatičnim notama. Mlijeko djelomično poništava ljekovita svojstva čaja: izbjegavajte ga ako čaj pijete isključivo zbog zdravstvenih dobrobiti! Izvori 1 Dodavanje mlijeka sprječava vaskularno zaštitne učinke čaja. European Heart Journal (2007) 28 (2), 219-223. 2 https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/203337/?amp=1 3 Lijepa šalica čaja. George Orwell. 1946. Evening Standard. GB, London. Degustacija čaja Latte Popis kategorija objava: Uparivanje čaja i hrane Povezani članci Rose du Hammam Pogledajte recept London Lemon Pogledajte recept Yunnan Honey Pogledajte recept Pogledajte recept
Post Views: 30
Čaj se miješa s mlijekom od 7. stoljeća. Danas se čaj s mlijekom često smatra pravim užitkom za osjetila, ponekad čak i kulinarskom herezom. Dakle, pijete li čaj čist ili ste pokleknuli pred tradicijom? Palais des Thés vam priča priču o engleskom običaju koji se proširio diljem svijeta. Trebate li stavljati mlijeko u čaj? Engleski čaj s malo mlijeka, chai latte, ledeni čaj s mlijekom… Postoji mnogo recepata koji kombiniraju čaj i mlijeko. Međutim, mišljenja se razlikuju o kombinaciji ova dva sastojka. 
Čaj i mlijeko: engleska tradicija U 17. stoljeću Ujedinjeno Kraljevstvo otkrilo je čaj uvezen izravno s Istoka. Budući da je bio vrlo skup napitak zbog višestrukih poreza, u početku je bio rezerviran za engleski kraljevski dvor i aristokraciju. Potrošnja čaja zatim je postala raširenija i do kraja 18. stoljeća čaj je postao najpopularniji napitak u zemlji. U to su ga vrijeme Britanci počeli piti s mlijekom. Prema stručnjacima, radnička klasa dodavala je mlijeko u čaj kako bi prikrila njegovu gorčinu kada je bio loše kvalitete. To im je također omogućavalo da pripreme ugodan napitak koristeći što je moguće manje listića čaja. Što se tiče visokog društva, mlijeko se dodavalo kako bi se zaštitile porculanske šalice od kontakta s vrućim čajem. 
Čaj s mlijekom: loša kombinacija? Pijenje čaja dobro je za vaše zdravlje. Osim njegovog stimulativnog učinka, njegove su prednosti posljedica visokog sadržaja antioksidansa, spojeva koji štite tijelo od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima 1 . Međutim, prema nekoliko laboratorijskih studija, određeni proteini u mlijeku – kazeini – značajno smanjuju djelovanje antioksidansa. Stoga dodavanje malo mlijeka u čaj djelomično poništava njegova ljekovita svojstva 2 . Prije svega je to stvar ukusa! Dodavanje mlijeka u čaj također je stvar ukusa jer mlijeko može omekšati čaj i promijeniti njegov okus. Uklanja gorčinu kod određenih sorti čaja. Također može dodati dašak raskoši jačim čajevima ističući medene note. U Indiji je mlijeko sastavni dio pripreme chai lattea. Mlijeko ili čaj prvo? Trebate li uliti mlijeko u šalicu prije čaja ili obrnuto? U Velikoj Britaniji ovo pitanje često izaziva žustre rasprave 3 . Palais des Thés savjetuje da radite kako vam odgovara, jer je sve stvar ukusa! 
Koji čajevi se najbolje uživaju s mlijekom? Čaj s mlijekom je ukusan, raskošan napitak, pod uvjetom da odaberete pravu vrstu čaja. Iako mlijeko može promijeniti okus i teksturu nekih svijetlih čajeva, ono također može pojačati arome čajeva s više karaktera. Na primjer, djelomično maskira organoleptička svojstva zelenih čajeva, bijelih čajeva ili oolonga, koji mogu djelovati blago. Štoviše, kombinacija s japanskim zelenim čajevima slanog okusa, poput Sencha, daje piću neugodan okus. Suprotno tome, mlijeko savršeno pristaje uz crne čajeve snažnog, punog okusa, kao što su: Assam čajevi Cejlonski čajevi Chai, začinjeni indijski čaj. Mlijeko također dodaje slatkoću matchi, japanskom zelenom čaju s izraženim notama. Dobro je znati Jeste li intolerantni na laktozu ili jednostavno tražite promjenu? Biljna mlijeka – sojino ili bademovo mlijeko – omogućuju vam da nježno aromatizirate i zasladite svoj čaj. 
Što je chai latte? Izvorno, chai je hindski naziv za čaj. Chai se pripremao više kao juha nego kao napitak od listića čaja. Konzumirao se uglavnom zbog svojih ljekovitih svojstava. Danas je čaj chai, čije je pravo ime “masala chai”, piće s intenzivnim aromama i okusima u kojem se uživa diljem svijeta. Ne postoji jedan jedini recept za chai latte, već mnogo načina pripreme ovisno o vrsti sastojaka koji se koriste. Chai latte je uvijek mješavina crnog čaja – poput Chaï Impérial iz Palais des Thés – začina, šećera i mlijeka. Začini koji se koriste u čaju su: crni papar; cimet; kardamom; zvjezdasti ananas (badián); klinčić; đumbir; ružičasti papar; muškatni oraščić ili kora muškatnog oraščića (mak). 
Naši recepti za čaj latte Postoji mnogo napitaka napravljenih od čaja i mlijeka. Čaj latte može se koristiti čak i za izradu slastica. Palais des Thés nudi ukusne recepte za čaj latte za uživanje svakoga dana. Kao pratnju gurmanskoj pauzi otkrijte naš Imperial Chai Latte, ukusan napitak s indijskim utjecajima. Tri ključne stvari koje treba zapamtiti o kombiniranju čaja i mlijeka Prava institucija u Ujedinjenom Kraljevstvu, gdje se konzumira od doručka do popodnevnog čaja, a nacionalno piće Indije uz chai latte, čaj s mlijekom konzumira se diljem svijeta. Kremastost mlijeka dobro se slaže s većinom čajeva s intenzivnim aromatičnim notama. Mlijeko djelomično poništava ljekovita svojstva čaja: izbjegavajte ga ako čaj pijete isključivo zbog zdravstvenih dobrobiti! Izvori 1 Dodavanje mlijeka sprječava vaskularno zaštitne učinke čaja. European Heart Journal (2007) 28 (2), 219-223. 2 https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/203337/?amp=1 3 Lijepa šalica čaja. George Orwell. 1946. Evening Standard. GB, London. Degustacija čaja Latte Popis kategorija objava: Uparivanje čaja i hrane Povezani članci 
Rose du Hammam Pogledajte recept 
London Lemon Pogledajte recept 
Yunnan Honey Pogledajte recept 
Pogledajte recept