Poznati po svojoj nježnosti, bijeli čajevi su jedna od velikih specijaliteta pokrajine Fujian (Kina). I druge zemlje poput Indije, Nepala i Indonezije također proizvode izvanredne bijele čajeve. Pogledajte sve bijele čajeve 
Bijeli čaj, umijeće delikatesa Rijetki i dragocjeni, bijeli čajevi potječu iz kineske pokrajine Fujian. Postoje dvije vrste Grand Cru čajeva: Bai Mu Dan (bijela božur) i Yin Zhen (srebrne iglice). Potonji se sastoje isključivo od dugih srebrnih pupoljaka. Ovi se čajevi beru upravo kad pupoljci počnu otvarati. 
Proizvodnja bijelih čajeva Proces proizvodnje bijelog čaja prilično je jednostavan i može se sažeti u dvije riječi: venuće i sušenje. Vješanje: To se tradicionalno radi na otvorenom ili u grijanoj, dobro prozračenoj prostoriji. Umijeće uzgajivača čaja sastoji se u predviđanju vremenskih uvjeta i prilagodbi vremena berbe u skladu s njima. Kako bi se postigao stupanj gubitka vode usporediv s onim kod drugih čajeva, listovi se ostavljaju da venu mnogo duže na rešetkama na izravnoj sunčevoj svjetlosti ili u prozračenim prostorijama gdje se kontrolira temperatura. 2. Sušenje : Listovi se stavljaju u sušilicu na topli zrak na rešetke ili u posude. Čaj se zatim ručno sortira prije pakiranja.