Dimljeni čaj
Dimljeni čajevi su crni čajevi čiji su listovi uvijeni, a zatim dimljeni. Svoje postojanje i jedinstvene karakteristike duguju sretnoj nesreći.
Pogledajte sve dimljene čajeve Dimljeni čaj, priča o sušenju Oko 1820. godine, u pokrajini Fujian na jugoistoku Kine, uzgajivač čaja slučajno je stvorio dimljeni čaj. Kada je njegova prostorija za sušenje zaplijenjena od strane kineske vojske, potražio je rješenje za sušenje još uvijek vlažnih listova svoje berbe. Odlučio je zapaliti vatru od korijena smreke i na nju položiti listove čaja. Vrlo karakteristična dimljena aroma tada je prožela suhe listove. Nekoliko dana kasnije, strani trgovac otkrio je ovu neobičnu partiju čaja i bio je očaran njegovom aromom. Ponio ga je sa sobom u Europu, gdje je postigao veliki uspjeh. Danas, poput Lapsang Souchonga, kineskog crnog čaja iz Fujiana koji se dimom brijesta puši, dimljeni čaj privlači mnoge entuzijaste. Proizvodnja dimljenih čajeva Proizvodni proces dimljenog čaja identičan je onome za klasične crne čajeve. Dimljenje se odvija nakon faze valjanja. 1. Venjenje : Ova prva faza ključna je za određivanje konačnog rezultata. Omogućuje listu da izgubi do 50 % svoje vode i započinje enzimatski proces transformacije potreban za oksidaciju. 2. Valjanje: Valjanje crnog čaja razlikuje se od valjanja zelenog čaja. Njegova svrha nije oblikovanje lista, već lomljenje njegovih stanica kako bi se olakšale enzimatske reakcije oksidacije. Lagano valjani listovi dat će blagi čaj; jako valjani listovi dat će jači čaj. 3. Dimljenje: Listovi se zatim lagano prže na vrućoj željeznoj ploči i stavljaju na bambusove rešetke iznad vatre od korijena. Ovisno o željenoj razini dimljenja, ovaj proces može trajati nekoliko sati. Može se ponavljati nekoliko puta. 4. Oksidacija : Nakon valjanja, listovi se šalju u prostoriju za oksidaciju. U tim se sobama vlaga kreće od 90 do 95 %, a temperatura od 20 do 22 °C. Potrebna je dobra ventilacija, ali treba izbjegavati propuhe. Trajanje oksidacije može varirati od 1 do 3 sata, ovisno o kvaliteti listova, godišnjem dobu, regiji i željenoj boji čaja. 5. Sušenje (ili prženje) : Kako bi se zaustavila oksidacija, čaj se mora što je brže moguće zagrijati na visoku temperaturu. Prženje se obično odvija u velikim cilindričnim sušilicama koje listove zagrijavaju na prosječnu temperaturu od 90 °C tijekom 15 do 20 minuta. 6. Sortiranje : Čaj se odmah sortira u dvije kategorije: zdrobljeni listovi i cijeli listovi. Nakon sortiranja, čaj se pakira. Naš izbor dimljenih čajeva Pogledajte sve dimljene čajeve Pogledajte sve vrste čaja Povijest čaja Popis kategorija objava: Boje čaja Povezani članci Ruža iz hamama Pogledajte recept London Lemon Pogledajte recept Yunnan Honey Pogledajte recept Tahiti Bulles Pogledajte recept
Post Views: 27
Dimljeni čajevi su crni čajevi čiji su listovi uvijeni, a zatim dimljeni. Svoje postojanje i jedinstvene karakteristike duguju sretnoj nesreći. Pogledajte sve dimljene čajeve 
Dimljeni čaj, priča o sušenju Oko 1820. godine, u pokrajini Fujian na jugoistoku Kine, uzgajivač čaja slučajno je stvorio dimljeni čaj. Kada je njegova prostorija za sušenje zaplijenjena od strane kineske vojske, potražio je rješenje za sušenje još uvijek vlažnih listova svoje berbe. Odlučio je zapaliti vatru od korijena smreke i na nju položiti listove čaja. Vrlo karakteristična dimljena aroma tada je prožela suhe listove. Nekoliko dana kasnije, strani trgovac otkrio je ovu neobičnu partiju čaja i bio je očaran njegovom aromom. Ponio ga je sa sobom u Europu, gdje je postigao veliki uspjeh. Danas, poput Lapsang Souchonga, kineskog crnog čaja iz Fujiana koji se dimom brijesta puši, dimljeni čaj privlači mnoge entuzijaste. 
Proizvodnja dimljenih čajeva Proizvodni proces dimljenog čaja identičan je onome za klasične crne čajeve. Dimljenje se odvija nakon faze valjanja. 1. Venjenje : Ova prva faza ključna je za određivanje konačnog rezultata. Omogućuje listu da izgubi do 50 % svoje vode i započinje enzimatski proces transformacije potreban za oksidaciju. 2. Valjanje: Valjanje crnog čaja razlikuje se od valjanja zelenog čaja. Njegova svrha nije oblikovanje lista, već lomljenje njegovih stanica kako bi se olakšale enzimatske reakcije oksidacije. Lagano valjani listovi dat će blagi čaj; jako valjani listovi dat će jači čaj. 3. Dimljenje: Listovi se zatim lagano prže na vrućoj željeznoj ploči i stavljaju na bambusove rešetke iznad vatre od korijena. Ovisno o željenoj razini dimljenja, ovaj proces može trajati nekoliko sati. Može se ponavljati nekoliko puta. 
4. Oksidacija : Nakon valjanja, listovi se šalju u prostoriju za oksidaciju. U tim se sobama vlaga kreće od 90 do 95 %, a temperatura od 20 do 22 °C. Potrebna je dobra ventilacija, ali treba izbjegavati propuhe. Trajanje oksidacije može varirati od 1 do 3 sata, ovisno o kvaliteti listova, godišnjem dobu, regiji i željenoj boji čaja. 5. Sušenje (ili prženje) : Kako bi se zaustavila oksidacija, čaj se mora što je brže moguće zagrijati na visoku temperaturu. Prženje se obično odvija u velikim cilindričnim sušilicama koje listove zagrijavaju na prosječnu temperaturu od 90 °C tijekom 15 do 20 minuta. 6. Sortiranje : Čaj se odmah sortira u dvije kategorije: zdrobljeni listovi i cijeli listovi. Nakon sortiranja, čaj se pakira. Naš izbor dimljenih čajeva Pogledajte sve dimljene čajeve Pogledajte sve vrste čaja Povijest čaja Popis kategorija objava: Boje čaja Povezani članci 
Ruža iz hamama Pogledajte recept 
London Lemon Pogledajte recept 
Yunnan Honey Pogledajte recept 
Tahiti Bulles Pogledajte recept