Gong Fu Cha i Oolong: povezani od pamtivijeka Gong Fu Cha je tehnika pripreme čaja koja se sastoji od brzog sljedbenog natapanja. Potiče iz Kine, a njezino se ime može prevesti kao “uzimanje vremena za pažljivu pripremu čaja”. Palais des Thés vodi vas do izvora ove umjetnosti, posvećen istraživanju aromatičnih nota visokokvalitetnih čajeva, poput Oolong čaja, koji je oduvijek bio usko povezan s Gong Fu Cha. – Članak preuzet iz časopisa
Bruits de Palais 77 – stranica 8 – 
Gong Fu Cha i Oolong, kinesko podrijetlo Iz povijesne perspektive, pojava Gong Fu Cha bila je dio promjene u navikama konzumacije čaja. Prije dinastije Ming (16. stoljeće), čaj se prešao kako bi se olakšao transport i skladištenje. Zatim se ribao i kuhao poput juhe (dinastija Tang), ili se mljelo i konzumiralo kao mljeveni čaj (dinastija Song). Taj je proces bio preskup i zabranio ga je car Yongle, jer je gospodarstvo carstva bilo na najnižoj točki. Tek u 16. stoljeću čaj je počeo konzumirati onako kako ga danas poznajemo, tj. u obliku cijelih listova natopljenih u vodi. Ova nova metoda konzumacije dovela je do razvoja novog posuđa, budući da zdjele i metlice više nisu bile potrebne za jednostavno natapanje cijelih listova. Tada je izumljena posuda koja i danas ostaje simbol čaja diljem svijeta: čajnik. Prvi čajnici izrađeni su u gradu Yi Xingu na jugoistoku Kine. Ovaj je kraj i danas diljem svijeta poznat po svojoj keramičkoj vještini. Ove zemljane čajne posude imaju jedinstvenu osobinu da zbog svoje poroznosti zadržavaju sjećanje na čaj koji je u njima pripremljen. Stoga je važno posvetiti svaku čajnu posudu jednoj obitelji čajeva. Nedaleko od Yi Xinga proizvedeni su čajevi koji se i danas ubrajaju među najstarije konzumirane u cjelovitim listovima: oolong čajevi iz pokrajina Guangdong i Fujian. Kako bi se istaknula aromatična bogatost ovih čajeva, veličina čajnika Yi Xing počela je smanjivati, a količina listova povećavati. A budući da vrlo kratko natapanje daje vrlo koncentriranu tekućinu, brzo je postalo uobičajeno natapati iste listove čaja više puta dok ne budu “ispijeni”. Mala čajna posuda, velika količina čaja i ponovljena priprema: to su temelji Gong Fu Cha. Iako provincije Guangdong i Fujian svaka tvrde da su izumile ovu tehniku, popularnost Gong Fu Cha od tada se proširila daleko izvan granica Kine. Od Kine do Tajvana… i dalje Pod vladom Chiang Kai-sheka, kineski izbjeglice iz Fujiana donijeli su sva tajna proizvodnje čaja na Tajvan. Proizvodnja se brzo usmjerila na obitelj čajeva Oolong, snažan simbol tradicionalne Kine. A budući da se čaj iz Fujiana pije tehnikom Gong Fu Cha, ta se tehnika proširila izvan granica jugoistočne Kine i čvrsto se ustalila na Tajvanu. Povijest ove zemlje je složena: prije dolaska Kineza, Tajvan je bio pod japanskom vlašću. Čak i danas je taj dvostruki sino-japanski utjecaj još uvijek očit: Cha No Yu, japanska ceremonija čaja, utjecala je na tajvansku praksu Gong Fu Cha. To se odražava u upotrebi jednostavnog posuđa, prezentaciji i gestama koje su ponekad kodificiranije, pa čak i u prisutnosti tatami prostirki na podu u tradicionalnim čajdžinicama. U Tajvanu se Gong Fu Cha stoga podvrgava transformaciji. Tamo su čak izumljeni i neki pribori, poput šalice za mirisanje, koja omogućuje da se najsuptilnije note čaja zadrže u njezinu porculanu. Pročitajte više Nakon svog nastanka u Fujianu i Guangdongu te osvajanja Tajvana, Oolong se zatim razvio u drugim kineskim provincijama. Praksa Gong Fu Cha proširila se, neprestano evoluirajući i prilagođavajući se drugim vrstama čaja. Plavo-zeleni čajevi potom su se proširili na Tajland i Vijetnam, noseći sa sobom umjetnost Gong Fu Cha. Proizvodnja čaja Oolong i danas se nastavlja širiti u Koreji, Nepalu, Darjeelingu i Malaviju. Sve su to zemlje u kojima Gong Fu Cha sada ima predane sljedbenike. Gong Fu Cha u praksi Ni ritual ni ceremonija, Gong Fu Cha ima tisuću lica, jer je prije svega slobodna metoda koju svatko može usvojiti. Iako se njegovo izvođenje razlikuje od regije do regije, uvijek se temelji na istim osnovama: uporabu specifičnog pribora, poput male čajne posude ili porculanskog gaiwana (također nazvanog Zhong), idealni omjer čaja i vode, brzo i uzastopno pripremanje čaja, pazeći da se pribor uvijek prethodno zagrije vrućom vodom. To je najbolji način za izdvajanje aroma i razlaganje palete okusa najbogatijih i najsloženijih čajeva. Pročitajte više Na kraju, iako je Gong Fu Cha dugo bio ograničen na pripremu i kušanje čajeva Oolong, danas se široko koristi za otkrivanje suptilnosti mnogih drugih obitelji čajeva, kao što su Pu Erh i zeleni čajevi. Nekoliko savjeta kako najbolje iskoristiti svoje Gong Fu Cha čajeve Oolong čajevi: Gong Fu Cha je idealan za isticanje aromatične složenosti ove obitelji čajeva, a dobro se slaže i s posuđem od gline i od porculana. Tamni čajevi i crni čajevi: njihova snažna aroma omogućuje dugotrajno uživanje u Gong Fu Cha. Ove dvije obitelji čajeva osobito dobro idu s glinom Yi Xing. Zelene i bijele čajeve: njihove su suptilne i elegantne gornje note osobito naglašene vrlo brzim infuzijama, a za njihovu pripremu preporučuje se porculan zbog preciznosti. Čaj i obrtništvo Popis kategorija objava: Sve što trebate znati o čaju Povezani članci Ruža iz hamama Pogledajte recept London Lemon Pogledajte recept Yunnan Honey Pogledajte recept Tahiti Bulles Pogledajte recept
Post Views: 34
Gong Fu Cha i Oolong, kinesko podrijetlo Iz povijesne perspektive, pojava Gong Fu Cha bila je dio promjene u navikama konzumacije čaja. Prije dinastije Ming (16. stoljeće), čaj se prešao kako bi se olakšao transport i skladištenje. Zatim se ribao i kuhao poput juhe (dinastija Tang), ili se mljelo i konzumiralo kao mljeveni čaj (dinastija Song). Taj je proces bio preskup i zabranio ga je car Yongle, jer je gospodarstvo carstva bilo na najnižoj točki. Tek u 16. stoljeću čaj je počeo konzumirati onako kako ga danas poznajemo, tj. u obliku cijelih listova natopljenih u vodi. Ova nova metoda konzumacije dovela je do razvoja novog posuđa, budući da zdjele i metlice više nisu bile potrebne za jednostavno natapanje cijelih listova. Tada je izumljena posuda koja i danas ostaje simbol čaja diljem svijeta: čajnik. Prvi čajnici izrađeni su u gradu Yi Xingu na jugoistoku Kine. Ovaj je kraj i danas diljem svijeta poznat po svojoj keramičkoj vještini. Ove zemljane čajne posude imaju jedinstvenu osobinu da zbog svoje poroznosti zadržavaju sjećanje na čaj koji je u njima pripremljen. Stoga je važno posvetiti svaku čajnu posudu jednoj obitelji čajeva. Nedaleko od Yi Xinga proizvedeni su čajevi koji se i danas ubrajaju među najstarije konzumirane u cjelovitim listovima: oolong čajevi iz pokrajina Guangdong i Fujian. Kako bi se istaknula aromatična bogatost ovih čajeva, veličina čajnika Yi Xing počela je smanjivati, a količina listova povećavati. A budući da vrlo kratko natapanje daje vrlo koncentriranu tekućinu, brzo je postalo uobičajeno natapati iste listove čaja više puta dok ne budu “ispijeni”. Mala čajna posuda, velika količina čaja i ponovljena priprema: to su temelji Gong Fu Cha. Iako provincije Guangdong i Fujian svaka tvrde da su izumile ovu tehniku, popularnost Gong Fu Cha od tada se proširila daleko izvan granica Kine. 
Od Kine do Tajvana… i dalje Pod vladom Chiang Kai-sheka, kineski izbjeglice iz Fujiana donijeli su sva tajna proizvodnje čaja na Tajvan. Proizvodnja se brzo usmjerila na obitelj čajeva Oolong, snažan simbol tradicionalne Kine. A budući da se čaj iz Fujiana pije tehnikom Gong Fu Cha, ta se tehnika proširila izvan granica jugoistočne Kine i čvrsto se ustalila na Tajvanu. Povijest ove zemlje je složena: prije dolaska Kineza, Tajvan je bio pod japanskom vlašću. Čak i danas je taj dvostruki sino-japanski utjecaj još uvijek očit: Cha No Yu, japanska ceremonija čaja, utjecala je na tajvansku praksu Gong Fu Cha. To se odražava u upotrebi jednostavnog posuđa, prezentaciji i gestama koje su ponekad kodificiranije, pa čak i u prisutnosti tatami prostirki na podu u tradicionalnim čajdžinicama. U Tajvanu se Gong Fu Cha stoga podvrgava transformaciji. Tamo su čak izumljeni i neki pribori, poput šalice za mirisanje, koja omogućuje da se najsuptilnije note čaja zadrže u njezinu porculanu. Pročitajte više Nakon svog nastanka u Fujianu i Guangdongu te osvajanja Tajvana, Oolong se zatim razvio u drugim kineskim provincijama. Praksa Gong Fu Cha proširila se, neprestano evoluirajući i prilagođavajući se drugim vrstama čaja. Plavo-zeleni čajevi potom su se proširili na Tajland i Vijetnam, noseći sa sobom umjetnost Gong Fu Cha. Proizvodnja čaja Oolong i danas se nastavlja širiti u Koreji, Nepalu, Darjeelingu i Malaviju. Sve su to zemlje u kojima Gong Fu Cha sada ima predane sljedbenike. 
Gong Fu Cha u praksi Ni ritual ni ceremonija, Gong Fu Cha ima tisuću lica, jer je prije svega slobodna metoda koju svatko može usvojiti. Iako se njegovo izvođenje razlikuje od regije do regije, uvijek se temelji na istim osnovama: uporabu specifičnog pribora, poput male čajne posude ili porculanskog gaiwana (također nazvanog Zhong), idealni omjer čaja i vode, brzo i uzastopno pripremanje čaja, pazeći da se pribor uvijek prethodno zagrije vrućom vodom. To je najbolji način za izdvajanje aroma i razlaganje palete okusa najbogatijih i najsloženijih čajeva. Pročitajte više Na kraju, iako je Gong Fu Cha dugo bio ograničen na pripremu i kušanje čajeva Oolong, danas se široko koristi za otkrivanje suptilnosti mnogih drugih obitelji čajeva, kao što su Pu Erh i zeleni čajevi. Nekoliko savjeta kako najbolje iskoristiti svoje Gong Fu Cha čajeve Oolong čajevi: Gong Fu Cha je idealan za isticanje aromatične složenosti ove obitelji čajeva, a dobro se slaže i s posuđem od gline i od porculana. Tamni čajevi i crni čajevi: njihova snažna aroma omogućuje dugotrajno uživanje u Gong Fu Cha. Ove dvije obitelji čajeva osobito dobro idu s glinom Yi Xing. Zelene i bijele čajeve: njihove su suptilne i elegantne gornje note osobito naglašene vrlo brzim infuzijama, a za njihovu pripremu preporučuje se porculan zbog preciznosti. Čaj i obrtništvo Popis kategorija objava: Sve što trebate znati o čaju Povezani članci 
Ruža iz hamama Pogledajte recept 
London Lemon Pogledajte recept 
Yunnan Honey Pogledajte recept 
Tahiti Bulles Pogledajte recept