Otkrijte kombuchu: povijest i prednosti Potječući iz istočne Azije, kombucha se konzumira više od dvije tisuće godina zbog svojih navodnih blagotvornih učinaka na tijelo. To je slatki čaj fermentiran pomoću simbiotske kulture bakterija i kvasca, nazvane SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Tijekom fermentacije šećer se pretvara, ostavljajući blago kiseli napitak s niskim udjelom šećera i bogat probioticima. Kombucha ima brojne prednosti: pomaže jačanju crijevne flore, podržava imunološki sustav i potiče bolju probavu. Također sadrži vitamine B skupine i antioksidanse, osobito iz čaja. Međutim, ovaj napitak ima nizak udio alkohola (općenito manje od 0,5 %) i ne preporučuje se trudnicama ili osjetljivim osobama. Sve što trebate znati o kombuchi: podcast François-Xaviera Delmasa Istraživač čaja i osnivač Palais des Thés François-Xavier Delmas posjetio je Grégoirea, Alexandrea i Clémenta, proizvođače zanatskih kombucha Datxa u blizini Angleta u Baskiji. Pratite ovaj susret entuzijasta okusa slušanjem posvećene epizode podcasta Un thé, un voyage ! Poslušajte podcast da saznate sve o kombuchi Kombucha u svakodnevnom životu: konzumacija i mjere opreza Kombucha kao alternativa bezalkoholnim pićima Prirodno gazirana, kombucha se sviđa onima koji žele smanjiti konzumaciju zaslađenih pića. S manje kalorija i bez umjetnih sladila, nudi osvježavajući okus uz održavanje zdravije prehrambene ravnoteže.
Svakodnevna konzumacija i tijekom trudnoće Pijenje čaše kombuche dnevno navika je koju je usvojilo mnogo entuzijasta. Međutim, zbog prisutnosti alkohola, čak i u vrlo malim količinama, ne preporučuje se trudnicama i dojiljama. Za ostale je najbolje uvoditi je postupno, osobito ako niste navikli na fermentirane proizvode.
Kada piti kombuchu?
kako sami napraviti kombuchu kod kuće
Sastojci i vrste čaja potrebne Za pripremu kombuche trebat će vam: Čaj (po mogućnosti organski) Trskani šećer SCOBY Filtrirana voda Velika staklena posuda Čaj koji koristite igra ključnu ulogu u okusu i uspjehu vašeg napitka. Crni čajevi nude zaokruženiji i puniji profil, dok oolongi otkrivaju vrlo ugodnu bogatost, a zeleni čajevi donose nježnije biljne note. Koraci pripreme i prilagodbe Namakajte čaj u vrućoj vodi, zatim dodajte šećer. Ostavite da se potpuno ohladi. Ulijte u staklenu posudu sa SCOBY-jem i malo već fermentirane kombuche (startera). Pokrijte krpom i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 7 do 10 dana. Redovito kušajte: napitak bi trebao postati blago kiselkast, ali uravnotežen. Izvadite SCOBY, napunite boce i dodajte voće, bilje ili začine za okus. Provjera fermentacije i savjeti za više mjehurića Dobra kombucha je blago kisela, ne previše slatka i nježno pjenušava. Kako biste pojačali ovu pjenušavost, provedite drugu fermentaciju u zatvorenoj boci nekoliko dana s malo šećera ili svježeg voća. 
Kombucha u svakodnevnom životu: konzumacija i mjere opreza Njega i pohrana kombucha majke SCOBY treba čuvati u malo zaslađenom čaju, u čistom spremniku, podalje od izravne svjetlosti. Može se prenositi, dijeliti i koristiti više puta. Pobrinite se da bude dobro hidratiziran između priprema i izbjegavajte kontakt s metalom ili agresivnim sredstvima. Prvi se priprema s zrncima i voćem, a drugi sa SCOBY-jem i čajem. Kefir ponekad ima slađi, voćniji okus, dok je kombucha kiselkastija i bogatija, ovisno o odabranom čaju kao bazi. Svaki od ovih napitaka ima svoje specifične karakteristike, a oba mogu savršeno koegzistirati u wellness rutini. 
Vaša pitanja o kombuchi Sadrži li kombucha kofein? Da, u umjerenim količinama, ovisno o korištenom čaju. Je li kombucha veganska? Da, ne sadrži životinjske proizvode. Može li se davati djeci? Ne preporučuje se maloj djeci zbog sadržaja alkohola i kiselosti. Vaša pitanja o kombuchi Sadrži li kombucha kofein? Može li domaća kombucha pokvariti? Da, ako se ne poštuju higijenski uvjeti. Neugodan miris ili sumnjiva tekstura trebali bi biti znak upozorenja. Koliko dugo se može čuvati? U hladnjaku do 10 dana. Može li se davati djeci? Ne preporučuje se maloj djeci zbog sadržaja alkohola i kiselosti. Vaša pitanja o kombuchi Sadrži li kombucha kofein? Može li domaća kombucha pokvariti? Da, ako se ne poštuju higijenski uvjeti. Neugodan miris ili sumnjiva tekstura trebali bi biti znak upozorenja. Koliko dugo se može čuvati? U hladnjaku do 10 dana. Može li se davati djeci? Ne preporučuje se maloj djeci zbog sadržaja alkohola i kiselosti Može li domaća kombucha pokvariti? Da, ako se ne poštuju higijenski uvjeti. Neugodan miris ili sumnjiva tekstura trebali bi biti razlog za zabrinutost. Koliko dugo se može čuvati? U zatvorenoj boci u hladnjaku može se čuvati nekoliko tjedana. Degustacija čaja Jednostavan recept Popis kategorija objava: Sve što trebate znati o čaju Povezani članci 
Ruža iz hamama Pogledajte recept 
London Lemon Pogledajte recept 
Yunnan Honey Pogledajte recept 
Tahiti Bulles Pogledajte recept