Tiramisu s Chun Feng Grand Jasmine čajem Za 6 osoba Desert Srednje 40 min 24 sata Sastojci Kalup za desert dimenzija 20 x 14 cm 330 g mascarponea 35 g čaja Grand Jasmin Chun Feng 4 jaja 90 g sitnog šećera 3 g listića želatine 1 pakiranje biskvita u obliku prutića 1 žlica vrhnja za šlag 20 g sitnog šećera Podijeli Priprema Natopite 10 g čaja u 10 cl vode zagrijane na 75 °C na 3 minute. Ovaj napitak koristit će se za sirup. Zagrijte 150 g mascarponea u malom loncu na laganoj vatri. Dodajte 2 žlice vode da razrijedite mascarpone i pripremite smjesu za infuziju. Kad se otopi i dosegne temperaturu od 75 °C, maknite s vatre i pustite da odstoji poklopljeno s 25 g čaja 5 minuta. Izvadite vrećicu čaja ili procijedite, zatim ohladite mascarpone oko 30 minuta kako bi povratio gušću teksturu. Zatim ga pomiješajte s preostalih 180 g mascarponea. Pripremite sirup u malom loncu, dodajući liker i 20 g sitnog šećera. Kuhajte 5 minuta, zatim maknite s vatre. Prebacite u duboku zdjelu ili posudu i ostavite da se ohladi. Stavite želatinu u veliku zdjelu hladne vode na 10 minuta da omekša. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Pjenjačite bjelanjke dok ne zapjene i ne postanu mutne. Postupno dodajte 45 g šećera i nastavite pjenjačiti dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Pjenja žumanjke s preostalih 45 g šećera 5 minuta dok se ne udvostruče u volumenu. Mješavina će postati svjetlije boje i pahuljastija. Lagano umiješajte mascarpone u mješavinu žumanjaka i šećera u tri navrata, zatim pjenja dok ne postane glatko. Stavite ocijeđenu želatinu u malu zdjelu i otopite je u mikrovalnoj pećnici nekoliko sekundi. Dodajte žlicu crème fraîche i brzo promiješajte. Dodajte to u smjesu mascarponea i žumanjaka, energično miješajući. Važno je raditi brzo kako se želatina ne bi stisnula. Zatim nježno umiješajte umućene bjelanjke, podižući smjesu kako ne biste uništili njihovu teksturu. Brzo umočite kekse u sirup i složite ih u posudu ili kalup za desert (posudu stavite na dasku za rezanje ili tanjur prekriven prozirnom folijom kako biste je mogli lako ukloniti). Važno je ne dopustiti da keksi upiju previše sirupa, inače će se sirup sliti u tiramisu. Sklapanje: Prekrijte kekse slojem smjese, dodajte još jedan sloj keksa natopljenih sirupom i završite prekrivajući ostatkom smjese. Izravnajte površinu, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći prije posluživanja. Pogledajte sve recepte Slatki recept Popis kategorija objava: Recepti – Palais des Thés” src=”https://vpsalpha.b-cdn.net/the/media/image_464.jpg”/> Rose du Hammam Pogledajte recept London Lemon Pogledajte recept Yunnan Honey Pogledajte recept Tahiti Bulles Pogledajte recept
Sastojci Kalup za desert dimenzija 20 x 14 cm 330 g mascarponea 35 g čaja Grand Jasmin Chun Feng 4 jaja 90 g sitnog šećera 3 g listića želatine 1 pakiranje biskvita u obliku prutića 1 žlica vrhnja za šlag 20 g sitnog šećera Podijeli Priprema Natopite 10 g čaja u 10 cl vode zagrijane na 75 °C na 3 minute. Ovaj napitak koristit će se za sirup. Zagrijte 150 g mascarponea u malom loncu na laganoj vatri. Dodajte 2 žlice vode da razrijedite mascarpone i pripremite smjesu za infuziju. Kad se otopi i dosegne temperaturu od 75 °C, maknite s vatre i pustite da odstoji poklopljeno s 25 g čaja 5 minuta. Izvadite vrećicu čaja ili procijedite, zatim ohladite mascarpone oko 30 minuta kako bi povratio gušću teksturu. Zatim ga pomiješajte s preostalih 180 g mascarponea. Pripremite sirup u malom loncu, dodajući liker i 20 g sitnog šećera. Kuhajte 5 minuta, zatim maknite s vatre. Prebacite u duboku zdjelu ili posudu i ostavite da se ohladi. Stavite želatinu u veliku zdjelu hladne vode na 10 minuta da omekša. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Pjenjačite bjelanjke dok ne zapjene i ne postanu mutne. Postupno dodajte 45 g šećera i nastavite pjenjačiti dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Pjenja žumanjke s preostalih 45 g šećera 5 minuta dok se ne udvostruče u volumenu. Mješavina će postati svjetlije boje i pahuljastija. Lagano umiješajte mascarpone u mješavinu žumanjaka i šećera u tri navrata, zatim pjenja dok ne postane glatko. Stavite ocijeđenu želatinu u malu zdjelu i otopite je u mikrovalnoj pećnici nekoliko sekundi. Dodajte žlicu crème fraîche i brzo promiješajte. Dodajte to u smjesu mascarponea i žumanjaka, energično miješajući. Važno je raditi brzo kako se želatina ne bi stisnula. Zatim nježno umiješajte umućene bjelanjke, podižući smjesu kako ne biste uništili njihovu teksturu. Brzo umočite kekse u sirup i složite ih u posudu ili kalup za desert (posudu stavite na dasku za rezanje ili tanjur prekriven prozirnom folijom kako biste je mogli lako ukloniti). Važno je ne dopustiti da keksi upiju previše sirupa, inače će se sirup sliti u tiramisu. Sklapanje: Prekrijte kekse slojem smjese, dodajte još jedan sloj keksa natopljenih sirupom i završite prekrivajući ostatkom smjese. Izravnajte površinu, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći prije posluživanja. Pogledajte sve recepte Slatki recept Popis kategorija objava: Recepti – Palais des Thés” src=”https://vpsalpha.b-cdn.net/the/media/image_464.jpg”/> Rose du Hammam Pogledajte recept 
London Lemon Pogledajte recept 
Yunnan Honey Pogledajte recept 
Tahiti Bulles Pogledajte recept