Matcha Meiju

Opis Meiju matcha, prava ceremonijalna matcha Meiju matcha je iznimne kvalitete. Vrlo nježna i profinjena, ova Grand Cru matcha ima baršunastu, glatku teksturu i slatki miris. Meiju je gusta, koncentrirana matcha složene strukture. Idealna za pripremu svijetle matche (usucha), također je ukusna i kao gusta matcha (koicha). Ne sadrži bojila i svoju zelenu boju duguje isključivo mljevenom listovima čaja.

Sve što trebate znati o matchi U 12. stoljeću budistički redovnik Eisai donio je sjemenke čaja s putovanja u Kinu, koje su potom posađene u različitim regijama Japana. U to je vrijeme bilo uobičajeno mljeviti čaj u vrlo fini prah, matchu, a zatim ga pjenjačom pjeniti u zdjeli. Dugo rezerviran za plemstvo, njegov je konzumiranjem postupno postao rašireniji sve dok, zahvaljujući ceremoniji Cha No Yu, nije postao središnji element japanske zen filozofije i estetike. Matcha se pravi od listova tenche koji se, umjesto da se oblikuju u iglice poput gyokuroa, melju u mlinu dok ne postanu vrlo fini prah prekrasne žadaste boje. Matcha u ceremoniji Cha No Yu Za Cha No Yu koriste se dvije vrste matche: Usucha, najčešća, pravi se od listova mladih biljaka čaja i daje blagi čaj. Koicha, koja se pravi od listova čajnih grmova starih najmanje 30 godina, daje jak čaj. Vrlo nježna i profinjena, ova grand cru matcha ima baršunastu, blagu teksturu i slatku aromu. Potječe od čajnih grmova starih više od 30 godina. Aroma njezine tekućine je vrlo intenzivna i ugodna. Koicha: Koicha se priprema i konzumira gotovo isključivo tijekom japanske ceremonije, Cha No Yu. Ona započinje laganim zalogajem – Kaiseki – a zatim, nakon kratke stanke, nastavlja se s Goza Iri, središnjim trenutkom ceremonije, tijekom kojeg se prvo poslužuje gusti čaj (koicha), a zatim rjeđi čaj, usucha.
Saznajte više Kutija za otkrivanje, posvećeni artikli, matcha različitih razreda, listani čajevi obogaćeni matchom… Otkrijte naš cijeli asortiman proizvoda od matcha! A za više informacija pogledajte epizodu o matchi i epizodu o posvećenoj ceremoniji pod nazivom Cha No Yu iz podcasta “Un thé, un voyage” (Čaj, putovanje). Predložena priprema Metode pripreme usuche i koiche: Usucha: Zagrijte zdjelicu: napunite zdjelicu otprilike do trećine vrućom vodom, zatim umočite samo listiće pjenjače (chasen). Kad se zdjela dovoljno zagrije, istresite vodu i osušite je krpom. Uzmite 2 jušne žlice matcha praha (otprilike 1 gram) bambusovom žličicom i stavite ih u zdjelu. Preporučljivo je prosijati prah kako biste izbjegli grudice. Ulijte otprilike 50 ml vruće vode (65-75 °C) u zdjelu. Držite zdjelu jednom rukom i miješajte smjesu energičnim, W-oblikom pokretima dok ne dobijete dobro emulziranu pjenu. Kada matcha postane pjenasta, spremna je za piće. Kada matcha postane pjenasta, spremna je za piće. Koicha se obično priprema s matchom najvišeg stupnja, rezerviranom za ceremonije čaja. Zagrijte zdjelicu: napunite je otprilike do jedne trećine vrućom vodom, zatim umočite samo listiće bambusovog pjenjače (chasen) u vodu kako biste ih omekšali. Kad se zdjela dovoljno zagrije, istresite vodu i osušite je krpom. Uzmite 3 do 4 žlice matcha praha (oko 3 grama) bambusovom žlicom (chashaku) i stavite ih u zdjelu. Toplo se preporučuje prosijati matcha prah kroz vrlo fino sito prije nego ga ulijete u zdjelu. Ulijte oko 40 ml vruće vode (65-75 °C) u zdjelicu tako da voda tek prekrije prah matcha čaja. Za razliku od usuche, koicha ne bi smjela imati pjenastu konzistenciju. Stoga smjesu nemojte mutiti brzo i energično. Umjesto toga, miješajte polako, pjenjačom okrećući u smjeru kazaljki na satu. Dobiveni čaj trebao bi imati gušću i glađu konzistenciju od usuche.
Savjeti za pohranu: Kako biste sačuvali kvalitetu ovog osjetljivog čaja, pohranite ga u hladnjak nakon otvaranja kutije. Upute za odlaganje Sva ambalaža, bez obzira na to može li se reciklirati ili ne, treba se staviti u spremnik za reciklažu. Grand Cru: okus izvanrednog Rijetki i prolazni, Grand Cru čajevi Palais des Thés nastaju iz alkemije između sorte čajne biljke, teroara i talenta obrtničkog proizvođača. Pribavljeni iz najpoznatijih vrtova, ubrani i potom obrađeni s strašću, naši Grands Crus odlikuju se jedinstvenim profilima okusa koji otkrivaju svu suptilnost njihovog podrijetla.